Μενού Φαγητού
Food Menu
Ορεκτικά
Άρτος με προζύμι
Ψημένος σε παραδοσιακό φούρνο με ξύλα
Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
50ml
Γαρίδα
Γαρίδες σχάρας / Spicy Μαγιονέζα / Σάλτσα Teriyaki
Χταπόδι
Χταπόδι σχάρας / μαγιονέζα yuzu-μέλι / ψητό κρεμμύδι / dressing κάπαρης
Μύδια
Κρασί ασύρτικο / δεντρολίβανο / μουστάρδα / σκόρδο / μαιντανός
Pinsa
Gorgonzola / μοτσαρέλα / αχλάδι / καρύδι / dressing βανίλια αχλάδι
Μαστελο
Ροδάκινο / αμύγδαλο / πράσινο μήλο
Μοσχάρι
Καρπάτσιο μοσχάρι / κροκετα παρμεζάνας / κουκουνάρι / αγιολι τρούφας / χαβιάρι σόγιας
Τόνος
Ταρταρ τόνου / ψωμί brioche/ αβοκάντο / σουσάμι / spicy μαγιονέζα αυγά χελιδονόψαρου
Σφυρίδα
Σφυρίδα καρπάτσιο / εσπεριδοειδή / τσίλι / άνθος αλατιού / grapefruit
Ceviche
Λευκό ψάρι / γάλα τίγρης / φρούτα του πάθους / καμένο καλαμπόκι / τραγανό ρύζι
Καρπάτσιο μοσχάρι
Με σάλτσα tonnata, μους αβοκαντο, ραπανάκι, κρεμμύδι τουρσί και φύλλα ροκας
Πατάτες
Χειροποίητες πατάτες τηγανητές / στακοβούτυρο / σχοινόπρασσο άνθος αλατιού
Γαύρος
Γαύρος Μαρινάτος / προζυμένιο ψωμί / τομάτα / χαβιάρι ρέγγας
Καλαμάρι
Τηγανητό καλαμάρι / πιρι πιρι / μαγιονέζα μαύρου σκόρδου
Στρείδια
Tequila / τσίλι / λάιμ
Σαλάτες
Ελληνική Σαλάτα
Τομάτα / Αγγούρι / Πιπεριές πολύχρωμες / Κρεμμύσι / Πρόβειο τυρί / Παξιμάδι χαρούπι / Κρίταμο
Buratta
Ποικιλία απο τομάτες και τοματίνια / Μάνγκο/ Βασιλικό / Τσίλι σάλτσα nuoc cham
Φράουλα
Σαλάτα mesclun / Τηγανητό φουντούκι/ψητές φράουλες / παγωτό κατσικίσιου τυριού dressing εσπεριδοειδών
Μαρούλι
Μαρούλι baby / Καπνιστό χέλι / τραγανό προσούτο πρόβειο / παστέλι dashi dressing ατζούγιας
Ζυμαρικά - Ριζότο
Αματριτσιανα με γαρίδες
Φρέσκα spaggheti a la guitara / Γκουαντσιαλε / σάλτσα απο φρέσκιες τομάτες μπισκ / μπούκοβο
Αχιβάδες
Καλαμαράτα / ατζουγια / κρασί ασύρτικο / σκόρδο / μαιντανός
Paccheri με καβουρμα
Φρέσκα paccheri / κρέμα παρμεζαάας / βουβαλίσιος καβουρμας / γαλομυζύθρα
Ριζότο ”γεμιστά”
Τομάτα / πιπεριά / κολοκύθι / μαιντανός / δυόσμος / τσαλαφουτιa
Κυρίως Πιάτα
Λαυράκι
Χόρτα φρικασε / μυρωδικά / σάλτσα αυγολέμονο
Καλαμάρι
Καλαμάρι σχάρας / πουρες αγγινάρας / αρακάς βουτύρου / λάδι τομάτας
Αρνί
Σιγομαγειρεμένο αρνί στη γάστρα / τραχανάς ξυνόχοντρος / στάκα / σπαράγγι / πράσινο μήλο
Μαύρος χοίρος
Λαιμός μάυρου χοίρου σε άλμη / “ριζότο“ σελινόριζα / κρέμα πράσου-σελινόριζα / baby πράσο
Κοτόπουλο
Κοτόπουλο μπούυτι στη σχάρα / περουβιανή μαρινάδα / σπαράγγια / πουρές καρότο
Wagyu
Australian wagyu rib-eye / Baby πατάτες με θυμάρι / άγριο μπρόκολο / Ιαπωνική BBQ sauce
Μοσχαρίσιο Διάφραγμα
American Black angus skirt / πατάτες τηγανητές / πιπεριές padron / sour cream
Ψάρι Ημέρας
Χόρτα εποχής / Λαδολέμονο
Θαλασσινό Ημέρας
Ψητό σχάρας ή με ζυμαρικά
Γλυκά
Lemon pie
Κρέμα λεμόνι / κιγιες / καραμελωμένο φύλλο / παγωτό λεμόνι
Crème Brulee
Crème brulee / τονκα / παγωτό καρύδα
Gianduja
Cremeux σοκολάτας Gianduja / σκόνη σοκολάτας / κρέμα σοκολάτας bitter / παγωτό αλμυρής καραμέλας